Ají de Bacalao

por Walter
Ají De Bacalao

El Ají de Bacalao es plato muy apetecido por todos, en Semana Santa en especial por se una plato que no contiene carne roja y además por ser muy agradable al gusto.

Ingredientes para el Ají de Bacalao: 

1/2 Kilo de bacalao

Bacalao

Bacalao

1 cebolla

Cebolla

Cebolla

2 dientes de Ajo

Ajo

Ajo

1 tomate

Tomate

Tomate

1 Morrón Rojo

Pimentón o Morrón

Pimentón o Morrón

1/2 taza de ají rojo
sal a gusto

Sal

Sal

1 pizca de azúcar

Azúcar

Azúcar

1/2 taza de ají colorado

Ají Rojo o Panca

Ají Rojo o Panca

1 rama de hierbabuena

Hierbabuena

Hierbabuena

Orégano

Orégano Seco

Orégano Seco

Perejil

Perejil

Perejil

Aceite de oliva (o cualquier otro)

Aceite

Aceite

Arroz

Arroz

Arroz

Sal

Sal

Sal

Pimienta

Pimienta

Pimienta

Comino

Comino

Comino

Preparación:

Remojar el bacalao en abundante agua 24 horas antes de la Preparación ( Ya que este llega seco y salado) con el agua se rehidratara y desprenderá el exceso de sal.

Tina o Bañador

Tina o Bañador

Extraer las espina del bacalao, cortar en pedazos a gusto todo el bacalao.

Tabla de Cortar

Tabla de Cortar

Verter un chorro de aceite de oliva en un perol

Sartén

Sartén

agregar el ajo y la cebolla ambos picados

Cuchillos

Cuchillos

a esto se le añade una pizca de azúcar sofreír hasta caramelizar. Cuando este caramelizado añadimos el Pimiento o Morrón

Cocina Gas

Cocina Gas

a medida que va cociendo se añade el ají rojo molido, agregar comino, pimienta, orégano y hierbabuena

Olla

Olla

agregar un chorro de agua luego agregar el bacalao,

Jarra

Jarra

dejar cocer, añadir la sal al final probando antes para ver si es necesario aumentar o no, ya que el bacalao es salado, se deja cocer unos 15 minutos.

Cocina

Cocina

Servir acompañado de papa y arroz graneado, decorado con arveja y perejil.

Servir

Servir

Propiedades del Bacalao

Ají De Bacalao

Ají De Bacalao

Más Sobre el Bacalao

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