Ají de Bacalao

por Walter
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El Ají de Bacalao es plato muy apetecido por todos, en Semana Santa en especial por se una plato que no contiene carne roja y además por ser muy agradable al gusto.

Ingredientes para el Ají de Bacalao: 

1/2 Kilo de bacalao Bacalao
1 cebolla Cebolla
2 dientes de Ajo Ajo
1 tomate Tomate
1 Morrón Rojo Pimentón o Morrón
1/2 taza de ají rojo
sal a gusto Sal
1 pizca de azúcar Azucar
1/2 taza de ají colorado Ají Rojo o Panca
1 rama de hierbabuena Hierba Buena
Orégano Orégano Seco
Perejil Perejil
Aceite de oliva (o cualquier otro) Aceite
Arroz Arroz
Sal Sal
Pimienta Pimienta
Comino Comino

Preparación:

Remojar el bacalao en abundante agua 24 horas antes de la Preparación ( Ya que este llega seco y salado) con el agua se rehidratara y desprenderá el exceso de sal. Tina o Bañador
Extraer las espina del bacalao, cortar en pedazos a gusto todo el bacalao. Tabla de Cortar
Verter un chorro de aceite de oliva en un perol Perol o Sartén
agregar el ajo y la cebolla ambos picados Cuchillos
a esto se le añade una pizca de azúcar sofreír hasta caramelizar. Cuando este caramelizado añadimos el Pimiento o Morrón Cocina Gas
a medida que va cociendo se añade el ají rojo molido, agregar comino, pimienta, orégano y hierbabuena Olla
agregar un chorro de agua luego agregar el bacalao,
dejar cocer, añadir la sal al final probando antes para ver si es necesario aumentar o no, ya que el bacalao es salado, se deja cocer unos 15 minutos.
Servir acompañado de papa y arroz graneado, decorado con arveja y perejil.

Propiedades del Bacalao

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