Ají de Bacalao

por Walter
Ají De Bacalao

El Ají de Bacalao es plato muy apetecido por todos, en Semana Santa en especial por se una plato que no contiene carne roja y además por ser muy agradable al gusto.

Ingredientes para el Ají de Bacalao: 

1/2 Kilo de bacalao Bacalao
1 cebolla Cebolla
2 dientes de Ajo Ajo
1 tomate Tomate
1 Morrón Rojo Pimentón o Morrón
1/2 taza de ají rojo
sal a gusto Sal
1 pizca de azúcar Azúcar
1/2 taza de ají colorado Ají Rojo o Panca
1 rama de hierbabuena Hierbabuena
Orégano Orégano Seco
Perejil Perejil
Aceite de oliva (o cualquier otro) Aceite
Arroz Arroz
Sal Sal
Pimienta Pimienta
Comino Comino

Preparación:

Remojar el bacalao en abundante agua 24 horas antes de la Preparación ( Ya que este llega seco y salado) con el agua se rehidratara y desprenderá el exceso de sal. Tina o Bañador
Extraer las espina del bacalao, cortar en pedazos a gusto todo el bacalao. Tabla de Cortar
Verter un chorro de aceite de oliva en un perol Sartén
agregar el ajo y la cebolla ambos picados Cuchillos
a esto se le añade una pizca de azúcar sofreír hasta caramelizar. Cuando este caramelizado añadimos el Pimiento o Morrón Cocina Gas
a medida que va cociendo se añade el ají rojo molido, agregar comino, pimienta, orégano y hierbabuena Olla
agregar un chorro de agua luego agregar el bacalao, Jarra
dejar cocer, añadir la sal al final probando antes para ver si es necesario aumentar o no, ya que el bacalao es salado, se deja cocer unos 15 minutos. Cocina
Servir acompañado de papa y arroz graneado, decorado con arveja y perejil. Servir

Propiedades del Bacalao

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