Bacalao con Garbanzos

por nando359

Una receta excelente de Bacalao con Garbanzos bastante económica, rápida y fácil que puedes hacer para Semana Santa o en cualquier momento.

Ingredientes para Bacalao con Garbanzos:

  • Bacalao salado, 500 g
  • Garbanzos, 300 g
  • Cebolla, 1
  • Ají morrón colorado, 1
  • Tomates, 3
  • Aceite (preferentemente de oliva), 1 taza
  • Ajo, 3 dientes
  • Perejil picado, 3 cucharadas
  • Orégano, tomillo (si son frescos mejor), sal ají molido y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y cortar en trozos el bacalao.
Poner a remojar el bacalao, en abundante agua fría, durante toda la noche.
Luego retirarlo, pelarlo, quitarle las espinas, trozarlo más pequeño y condimentarlo con pimienta.
Poner a remojar los garbanzos toda la noche.
Pelar y picar la cebolla.
Quitar las nervaduras y las semillas al morrón y picar.
Pelar y machacar los dientes de ajo.
Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlo en cubos pequeños.
Hervir los garbanzos en abundante agua salada hasta que estén cocidos, luego retirar.
En una sartén con aceite de oliva caliente, saltear el bacalao de ambos lados, retirar.
En una olla con un poco de aceite de oliva saltear el ajo, el ají morrón y la cebolla, hasta que esta última transparente.
Incorporar el tomate y el bacalao.
Condimentar con las hierbas, sal (poca) y ají molido.
Agregar 2 cucharones de agua, caldo o fume de pescado.
Dejar hervir a fuego suave hasta que el bacalao esté cocido y la salsa algo espesa.

Servir el bacalao acompañado por los garbanzos, salsear por encima y espolvorear con perejil picado.

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