Glosario

por nando359

En este Glosario estarán todas aquellas frases o ingredientes de una receta que tiene diferentes nombres en lis distintos paises.

Glosario

 

A

Arroz: [Inglés: rice | Francés: riz | Alemán: Reis | Italiano: riso | Portugués: arroz]

B

C

Calabaza: [Zapallo] [Inglés: pumpkin | Francés: potiron | Alemán: Gartenkürbis | Italiano: zucca | Portugués: abóbora]  Fruto de la calabaza, muy vario en su forma, tamaño y color, por lo común grande, redondo y con multitud de pipas o semillas.

Chupe:  Es una sopa picante típica de América del Sur, que varía de país en país.

D

E

F

G

Garbanzo: [Inglés: Bengal gram, chick pea, garbanzo | Francés: pois chiche | Alemán: Kichererbse | Italiano: cece, cecio | Portugue: grão de bico]

H

Huacatay: (Tagetes minuta) Se conoce como huacatay (también huatacay) a la Tagetes minuta, una hierba aromática que crece en las tres regiones de Perú (la Costa, la Sierra y la Selva), en los valles altos de Bolivia y en Ecuador, en los valles interandinos. Fuera de esas regiones, no es un ingrediente común ni es fácil de encontrar. Su aroma es muy penetrante, mezcla de menta, albahaca, limón y estragón. Los responsables de su perfume son unos minúsculos puntitos naranjas, ubicados sobre los bordes de las hojas, donde se concentran sus aceites esenciales. En la gastronomía peruana se emplea como condimento para la elaboración de comidas típica como la ocopa a la arequipeña, pachamanca, seco norteño, entre otros. También va con carnes, papa y guisos. Es deliciosa con frutos de mar. Para salsas sólo se usan las hojas frescas, molidas o licuadas con aceite.

I

J

K

L

M

Morrón: [pimentón, pimiento, chile, ají dulce, pimentón] [Inglés: pepper | Francés: piment, poivron | Alemán: Paprika | Italiano: peperone | Portugués: pimentão, pimento] El pimiento morrón es el fruto de plantas del grupo de cultivares Grossum de la especie Capsicum annuum. Los cultivares de la planta producen frutos en diferentes colores, incluidos rojo, amarillo, naranja, verde, blanco y morado.

N

Ñ

O

P

Q

R

S

Sudado: Es una sopa típica de la gastronomía peruana, aunque también se encuentra recogida en las cocinas de otros países latinoamericanos.

T

U

V

W

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