Micronutrientes En La Lucha Contra Las Enfermedades

por Recetas Saludables
Hongos

Micronutrientes En La Lucha Contra Las Enfermedades

UNIVERSITY PARK, Pensilvania – El Journal of Nutritional Science designó un artículo de investigación de Penn State sobre cómo un antioxidante dietético puede combatir las enfermedades crónicas y el envejecimiento como su «Documento del Mes» en febrero. El artículo sugirió que incorporar más del aminoácido ergotioneina en la dieta puede ayudar a evitar problemas de salud a largo plazo.

El estudio fue dirigido por Robert Beelman , profesor emérito de ciencia de los alimentos en la Facultad de Ciencias Agrícolas . John Richie, profesor del  Departamento de Ciencias de la Salud Pública , Penn State Cancer Institute, y Allen Phillips, profesor emérito de bioquímica en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, contribuyeron a la investigación.

Hongos

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Los investigadores dijeron que la ergotioneína, apodada la «vitamina de la longevidad», se encuentra en cantidades bajas en algunos alimentos y en cantidades altas en los hongos. Lo describieron además como un antioxidante eficaz que también tiene propiedades antiinflamatorias que han demostrado reducir ciertas enfermedades crónicas en los seres humanos.

Comparando datos de diferentes países, el grupo analizó ciertas enfermedades para ver si existía una correlación entre el consumo de ergotioneína y las tasas de mortalidad. Descubrieron que los estadounidenses consumen menos ergotioneína que los europeos y tienen un mayor riesgo de morir a causa de ciertas enfermedades crónicas relacionadas con la edad. Según los investigadores, el aumento de la ingesta diaria de alimentos ricos en ergotioneína podría llevar a que más estadounidenses vivan vidas más largas y saludables.

Además de explorar los impactos dietéticos, el grupo examinó las prácticas agrícolas que afectan a los hongos productores de ergotioneína en el suelo. Propusieron que la labranza excesiva altera los hongos del suelo que son la fuente principal del aminoácido que pasa a las plantas. Por lo tanto, esta práctica podría afectar negativamente la cantidad de ergotioneína en el suministro de alimentos.

Para ayudar a aumentar la cantidad de este aminoácido en los alimentos, los investigadores dijeron que los agricultores deberían considerar métodos agrícolas regenerativos, como labranza mínima, uso de cultivos de cobertura y rotación de cultivos, que podrían contribuir a mantener poblaciones de hongos más saludables en el suelo.

El artículo completo, que se publicó el 11 de noviembre de 2020, se puede encontrar aquí.

 

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