Propiedades del Arroz

por Walter
Arroz

Propiedades del Arroz

Entre las propiedades del arroz es que posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo.​ Contiene grandes cantidades de almidón​ en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilopectina. El arroz limpio, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo.​ Puede ser un alimento de sustento, a pesar de su bajo contenido en riboflavina y tiamina, y proporciona mayor contenido calórico y más proteínas por hectárea que el trigo y el maíz.

Es por esta razón por la que algunos investigadores han encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su cultivo.​

El arroz posee una elevada posición entre los cereales al considerar su aporte energético en calorías, así como en proteínas. La biodiversidad lo coloca en un 66 %, si bien posee pocas proteínas comparado con otros cereales.

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Aún así contiene elementos importantes para nuestra dieta y poder alcalinizante que ayuda en la eliminación de materia tóxica, la cual generalmente es de naturaleza ácida.

Proteínas: Su contenido es realmente bajo pero cabe destacar que no contiene nada de gliadina, la proteína que constituye el gluten; característica que lo hace un alimento idóneo para los celíacos.

Fibra: Se trata de fibra vegetal de tipo soluble que impide la absorción de ácidos biliares en el intestino. Estos ácidos son las materias primas a partir de las cuales el hígado produce colesterol.

Grasas:  Carece prácticamente de ellas; pero aunque escasos, los ácidos grasos del arroz son insaturados y de gran valor biológico.

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Hidratos de carbono: Constituyen casi las cuartas quintas partes de su peso; la práctica totalidad de ellos son almidón en forma de amilosa.

Vitaminas: Es rico en vitamina B1, B3 y B9 en el caso de que el arroz sea integral; siendo en el arroz blanco muy escaso.

Minerales: Contiene minerales importantes para el organismo, como el potasio, calcio, magnesio y hierro; aunque en muy pequeñas cantidades. Igual sucede con el sodio.

Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Digestivo: Colitis. Colon irritable. Diarreas. Enterocolitis. Gastroenteritis.
Trastornos cardiovasculares: Arteriosclerosis. Infarto. Insuficiencia cardíaca. Hipertensión arterial.
Ácido úrico.
Artritis úrica.
Colesterol.
Gota.

Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

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Para los trastornos del estomago y el intestino combina muy bien con patata, avena, zanahoria, tapioca, chucrut, chirimoya, pera, uva, higos, col, okra, aceite de oliva, fibra, algas, germinados, cereales integrales, calabaza, calabacín, puerro, lechuga, papaya y ajos.

Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, uva, fresa, manzana, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras, hortalizas, yogur y aceite de oliva.

Contraindicaciones y Efectos secundarios:

Intolerancia a cualquiera de sus componentes.
El arroz puede ocasionar el escorbuto, si no se mezcla con hortaliza

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