Sudado de Pescado

El sudado de pescado es una sopa típica de la gastronomía peruana, aunque también se encuentra recogida en las cocinas de otros países latinoamericanos, como en Ecuador y Perú.

Ingredientes para el Sudado de Pescado:

• Ajos molidos
• 5 Trozos o medallones de pescado “Bonito”
• 3 cucharadas ají amarillo
• 3 cucharadas ají panca
• Sal, pimienta y Comino
• 2 tomates picados en cuadrados
• 4 láminas delgadas de kion o jengibre
• 1 copa vino tinto
• 1 copa chicha de jora
• 1 cebolla cortada en gajos
• 1 tomate cortado en gajos
• 1 ají amarillo cortado en juliana

Preparación:

Agregamos en una olla con aceite el ajo molido y el ají amarillo molido, dejamos freír y adicionamos el ají panca molido, pimienta, sal y comino.

Adicionamos el tomate picado y doramos, una vez dorados adicionamos el kion o jengibre, luego la copa de vino y de chicha de jora. Luego agregamos la cebolla cortada en gajos, el ají amarillo a cortado en gajos y el tomate cortado en gajos. Adicionamos con una taza de agua o de caldo de pescado.

Agregamos los medallones de pescado previamente sazonado con sal, incluimos el cilantro picado, dejamos cocinar por 15 min a fuego lento, revisamos y bañamos el pescado con el juguito. Retiramos, servimos en un plato hondo y esparcimos el perejil picado encima del plato.

Servimos con arroz aparte y unas yucas cocidas!