Sudado de Pescado

por Walter
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El sudado de pescado es una sopa típica de la gastronomía peruana, aunque también se encuentra recogida en las cocinas de otros países latinoamericanos, como en Ecuador y Perú.

Ingredientes para el Sudado de Pescado:

  • Ajos molidos
  • 5 Trozos o medallones de pescado “Bonito”
  • 3 cucharadas ají amarillo
  • 3 cucharadas ají panca
  • Sal, pimienta y Comino
  • 2 tomates picados en cuadrados
  • 4 láminas delgadas de kion o jengibre
  • 1 copa vino tinto
  • 1 copa chicha de jora
  • 1 cebolla cortada en gajos
  • 1 tomate cortado en gajos
  • 1 ají amarillo cortado en juliana

Preparación:

Agregamos en una olla con aceite el ajo molido y el ají amarillo molido, dejamos freír y adicionamos el ají panca molido, pimienta, sal y comino.

Adicionamos el tomate picado y doramos, una vez dorados adicionamos el kion o jengibre, luego la copa de vino y de chicha de jora. Luego agregamos la cebolla cortada en gajos, el ají amarillo a cortado en gajos y el tomate cortado en gajos. Adicionamos con una taza de agua o de caldo de pescado.

Agregamos los medallones de pescado previamente sazonado con sal, incluimos el cilantro picado, dejamos cocinar por 15 min a fuego lento, revisamos y bañamos el pescado con el juguito. Retiramos, servimos en un plato hondo y esparcimos el perejil picado encima del plato.

Servimos con arroz aparte y unas yucas cocidas!

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