Sudado de Pescado

El sudado de pescado es una sopa típica de la gastronomía peruana, aunque también se encuentra recogida en las cocinas de otros países latinoamericanos, como en Ecuador y Perú.

Ingredientes para Sudado de Pescado:

4 Dientes de Ajos molidos	Ajo
5 Trozos o medallones de pescado “Bonito”	Medallones Pescado
3 cucharadas ají amarillo	Ají Amarillo Molido
3 cucharadas ají panca	Ají Rojo o Panca
Sal a gusto	Sal
pimienta a gusto	Pimienta
Comino a gusto	Comino
2 tomates picados en cuadrados	Tomate
4 láminas delgadas de jengibre (kion)	Jengibre
1 copa vino tinto	Vino
1 copa chicha de jora	Chicha De Jora
1 cebolla cortada en gajos	Cebolla
1 tomate cortado en gajos	Tomate
1 ají amarillo cortado en juliana	Ají Amarillo Molido

Preparación:

Agregamos en una olla con aceite el ajo molido y el ají amarillo molido, dejamos freír y adicionamos el ají panca molido, pimienta, sal y comino.	Olla
Adicionamos el tomate picado y doramos, una vez dorados adicionamos el kion o jengibre, luego la copa de vino y de chicha de jora. Luego agregamos la cebolla cortada en gajos, el ají amarillo cortado en gajos y el tomate cortado en gajos. Adicionamos con una taza de agua o de caldo de pescado.	Caldo Carne
Agregamos los medallones de pescado previamente sazonado con sal, incluimos el cilantro picado, dejamos cocinar por 15 min a fuego lento, revisamos y bañamos el pescado con el juguito. Retiramos, servimos en un plato hondo y esparcimos el perejil picado encima del plato.	Medallones Pescado
¡Servimos con arroz aparte y unas yucas cocidas!	Servir

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