Sudado de Pescado

por Recetas Saludables
Sudado De Pescado

Sudado de Pescado

El sudado de pescado es una sopa típica de la gastronomía peruana, aunque también se encuentra recogida en las cocinas de otros países latinoamericanos, como en Ecuador y Perú.

Ingredientes para Sudado de Pescado:

4 Dientes de Ajos molidos

Ajo

Ajo

5 Trozos o medallones de pescado “Bonito”

Medallones Pescado

Medallones Pescado

3 cucharadas ají amarillo

Ají Amarillo Molido

Ají Amarillo Molido

3 cucharadas ají panca

Ají Rojo o Panca

Ají Rojo o Panca

Sal a gusto

Sal

Sal

pimienta a gusto

Pimienta

Pimienta

Comino a gusto

Comino

Comino

2 tomates picados en cuadrados

Tomate

Tomate

4 láminas delgadas de jengibre (kion)

Jengibre

Jengibre

1 copa vino tinto

Vino

Vino

1 copa chicha de jora

Chicha De Jora

Chicha De Jora

1 cebolla cortada en gajos

Cebolla

Cebolla

1 tomate cortado en gajos

Tomate

Tomate

1 ají amarillo cortado en juliana

Ají Amarillo Molido

Ají Amarillo Molido

Ver  Bacalao con Garbanzos

Preparación:

Agregamos en una olla con aceite el ajo molido y el ají amarillo molido, dejamos freír y adicionamos el ají panca molido, pimienta, sal y comino.

Olla

Olla

Adicionamos el tomate picado y doramos, una vez dorados adicionamos el kion o jengibre, luego la copa de vino y de chicha de jora. Luego agregamos la cebolla cortada en gajos, el ají amarillo cortado en gajos y el tomate cortado en gajos. Adicionamos con una taza de agua o de caldo de pescado.

Caldo Carne

Caldo Carne

Agregamos los medallones de pescado previamente sazonado con sal, incluimos el cilantro picado, dejamos cocinar por 15 min a fuego lento, revisamos y bañamos el pescado con el juguito. Retiramos, servimos en un plato hondo y esparcimos el perejil picado encima del plato.

Medallones Pescado

Medallones Pescado

¡Servimos con arroz aparte y unas yucas cocidas!

Servir

Servir

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