Tortilla de camarón

por Walter
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La TORTILLA DE CAMARON, originaria de provincia de Cádiz, Andalucía, es una tortilla a base de harina de trigo, harina de garbanzo, agua, sal, cebolleta o cebolla, perejil y camarones. Se hace una masa líquida plana y se fríe en la sartén en abundante aceite

Ingredientes para la Tortilla de Camarón :

  • 2 platos
  • 250 gr. colitas de camarones limpios
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos
  • 1 cebolla china cortada en cuadraditos
  • 3 huevos
  • 2 cucharas harina
  • Pimienta y sal
  • 2 porciones arroz blanco graneado

Preparación:

Limpia muy bien los camarones y cortamos en mitades, en un bol bate los 3 huevos echa pimienta, sal y la harina, mezcla muy bien, agrega la cebolla y cebolla china; Incorpora los camarones y mezcla muy bien.
Coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite y esparce en toda la sartén. Cuando esté bien caliente incorpora la mitad del batido y déjalo dorar. Tápalo para que se concentre y baja el fuego que cocine a fuego muy lento. La mayoría conoce un poco los camarones antes de colocarlo en el batido pero se pierde el espectacular sabor. Así que al cocerlo a fuego lento garantiza la cocción de ellos y su juguito queda intacto.
Ahora voltea la tortilla y has el mismo procedimiento. Sírvelo acompañado con arroz blanco graneado.

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